от чего зависит количество белка в организме животных?

IronWay.Ru Просмотр темы - Белки

Текущее время: 28 июл 2012, 05:06

Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ]

Заголовок сообщения: Белки Добавлено: 27 авг 2009, 19:16

Зарегистрирован: 30 июн 2006, 01:08 Сообщения: 704

Белки Содержание белка в некоторых пищевых продуктах приведено ниже. Следует отметить, что растительные и животные белки не в одинаковой степени усваиваются организмом: белки молока и яиц — в среднем на 96%, мяса и рыбы — 95%, хлеба и хлебобулочных изделий из муки первого и второго сортов — 85%, овощей — 80%. Потребность человеческого организма в белке зависит от возраста, пола, климатических особенностей региона и характера трудовой деятельности. Оптимальным считается количество белка не менее 1 г на 1 кг массы тела. Таким образом, потребность взрослого человека в белке в среднем составляет 65-108 г в сутки. Следует, однако, отметить, что потребность в белках определяется эффективностью обмена и утилизацией белка организмом. Специалистами ВОЗ отмечается, что потребление человеческим организмом белка в количествах нже рекомендуемой минимальной потребности (35-40 г/сутки) вызывает белковую недостаточность. Белково-энергетическая недостаточность вызывает широкий спектр патологических состояний, наиболее тяжелыми из которых являются алиментарный маразм и квашиоркор. Симптомами алиментарного маразма являются задержка развития, низкая для возраста масса тела, исчезновение подкожного жирового слоя, общее истощение мускулатуры. Чаще всего наблюдается у грудных детей и детей младшего возраста. Квашиоркор — это состояние, для которого характерны отеки, низкая масса тела, пигментация кожи. При избыточном белковом питании усиливаются неконтролируемые организмом процессы гниения в кишечнике, увеличивается нагрузка на печень и почки, которые гипертрофируются, не справляясь с обезвреживанием и выведением больших количеств продуктов белкового обмена. В странах Древнего Востока, как отмечают историки, существовала своеобразная казнь: приговоренных к смерти кормили только вареным мясом, и они умирали от самоотравления на 28-30-й день, то есть гораздо раньше, чем при полном голодании. Избыток белка вызывает также перевозбуждение нервной системы вплоть до неврозов, а после избыточного длительного потребления белка организм тяжело переносит его последующий дефицит, так как настрой обмена веществ на усиленный распад излишков белка в организме некоторое время еще сохраняется. В условиях жаркого климата наблюдаются изменения белкового обмена, в частности усиление распада белковой ткани. Источник: Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевой продукции: Учебник. - М.: ДеЛи принт, 2005. С сокращениями.

Показать сообщения за: Все сообщения 1 день 7 дней 2 недели 1 месяц 3 месяца 6 месяцев 1 год Поле сортировки Автор Время размещения Заголовок по возрастанию по убыванию



Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

source